Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2025 yılına ait "Çiğ Süt Üretim İstatistikleri" sonuçlarını paylaştı. Kurumun verilerine göre 2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olan toplam çiğ süt üretimi, 2025'te yüzde 4,9 azalarak 21 milyon 379 bin 88 tona düştü.
Manda ve keçi sütü üretimi sert düştü
Hayvan türlerine göre bakıldığında inek sütü üretimi yüzde 4, koyun sütü üretimi ise yüzde 11,9 oranında geriledi. En dikkat çekici kayıplar yüzde 33 ile manda sütünde ve yüzde 29,8 ile keçi sütünde görüldü. Toplam üretimin yüzde 94,5 gibi büyük bir kısmını inek sütü oluşturdu. Onu yüzde 3,7 ile koyun, yüzde 1,6 ile keçi ve yüzde 0,2 ile manda sütü izledi.
Üretilen sütün büyük kısmı tesislere gitti
İşletmeler ürettikleri sütün yüzde 60,9'unu toplama merkezleri ile işleme tesislerine gönderdi. Üretimin yüzde 17,1'i ise doğrudan tüketiciye ulaştı ya da sokak sütçüsü, pastane ve dondurmacı gibi kanallarda değer buldu. Veriler, üretilen sütün yüzde 14,1'inin işletmelerin kendi süt ürünleri için ayrıldığını, yüzde 4,8'inin ise hayvan beslemede kullanıldığını gösterdi. Hane halkı tüketimi ve karşılıksız verilen süt yüzde 1 pay alırken, kayıplar yüzde 0,1 seviyesinde kaldı. Kullanım alanı netleşmeyen çiğ süt oranı ise yüzde 2 olarak verilere yansıdı.
