Başaran, istavrit balığında tazeliğin renk ve yapıyla anlaşılabileceğini söyleyerek, “İstavrit kırmızıysa, rengi parlıyorsa ve balık kıvrıksa tazedir” dedi.
Mezgit balığının daha hassas bir tür olduğunu belirten Başaran, bayat mezgidin kolay ayırt edilebildiğini ifade etti. Başaran, “Mezgit çok hassastır. Bayat olduğu zaman karınları patlar. Eğer balığın karnı patlaksa bayattır, o şekilde alınmamalı” diye konuştu.
Balığın tazeliğinin gözle ilgisi olmadığını vurgulayan Başaran, “Tazelik balığın gözüyle alakalı değildir. Mezgit patlak değilse tazedir. Bayatladığında dağılır. Mezgitin hiçbir yerinde yara olmaması gerekir” ifadelerini kullandı.
