Press67 - Diyetisyen Gizem Güneş, Kurban Bayramı’nda etin doğru tüketilmemesi durumunda sindirim sorunlarına yol açabileceğini belirtti. Etin hemen pişirilip tüketilmesinin mideyi ve karaciğeri zorlayabileceğini vurgulayan Güneş, bayram sofraları için dikkat edilmesi gereken noktalara ilişkin uyarılarda bulundu.
“Kesim sonrası etin dinlenmesi sindirim için önemli”
Güneş, kurban etinin kesildikten sonra en az 24 ila 48 saat buzdolabında +4 derecede dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Etin hemen tüketilmesinin sindirim sistemini zorladığını söyleyen Güneş, “Bu süreçte mide ve karaciğerin yorulması kaçınılmaz oluyor. Sindirimi kolaylaştırmak için etin biraz bekletilmesi şart” dedi.
“Marine işlemi karaciğeri rahatlatır”
Etin biberiye, limon ve zeytinyağı gibi malzemelerle marine edilerek tüketilmesinin daha sağlıklı olacağını ifade eden Güneş, “Bu şekilde yapılan hazırlıklar, etin içeriğinde pişirme sırasında oluşabilecek zararlı maddelerin etkisini azaltabilir. Özellikle biberiye bu konuda çok etkili. Karaciğerin yükünü hafifletmeye yardımcı olabilir” diye konuştu.
“Etle yoğurt birlikte yenebilir”
Toplumda yaygın olan “etle yoğurt birlikte yenmez” görüşünün son araştırmalarla çürütüldüğünü belirten Güneş, “Yoğurt, içerdiği probiyotikler sayesinde sindirimi kolaylaştırıyor. Midenin pH dengesini düzenleyerek hazımsızlığı engelliyor. Özellikle ev yapımı yoğurt tercih edilirse daha faydalı olur” ifadelerini kullandı.
“Zerdeçallı su, yağ sindirimine destek olur”
Bayram sofralarında yağlı besinlerin sindiriminin kolaylaştırılması için limon ve zerdeçallı su önerisinde bulunan Güneş, “Bir su bardağı ılık suya bir dilim limon ve yarım çay kaşığı zerdeçal ekleyip, ana öğünlerden yarım saat önce içmek safranın üretimini destekler. Bu da sindirimi rahatlatır, kişiyi daha zinde tutar” dedi.
“Kahvaltıyı atlayanlar gün içinde daha çok yiyor”
Güneş, bayram günü kahvaltıyı atlamanın gün boyu aşırı yeme eğilimini artırdığına dikkat çekerek, “Yapılan araştırmalara göre kahvaltıyı atlayan bireyler, günün geri kalanında yüzde 25 daha fazla besin tüketiyor. Bu nedenle güne protein içeriği yüksek bir kahvaltıyla başlamak önemli” diye konuştu. Güneş, yumurta ve yeşillik ağırlıklı kahvaltının hem tokluk hissi sağladığını hem de demir emilimini artırarak vücudu bayram sofralarına daha iyi hazırladığını da sözlerine ekledi.
